发酵罐消泡剂，帮你拒绝这3种起泡难题

文章出处：鸿泰消泡剂厂家

编辑：鸿泰消泡剂厂家

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发表时间：2025-6-9

你知道吗？在生物发酵中，发酵罐内泡沫大多数时候都是源于微生物代谢，若任之堆积，则会深深影响生产效率。那么我们如何解决这一难题呢，小编将从泡沫生成机制、潜在危害及发酵罐消泡剂的科学应用三大维度，来为大家揭示发酵工程中的消泡密码。

 （发酵罐消泡剂主题解说）

一、发酵罐起泡的原因

1. 通气与搅拌的物理作用：发酵罐内的通气与搅拌是微生物代谢的动力引擎，但也是泡沫生成的导火索。当空气被机械剪切力分散成微小气泡，若发酵液中存在蛋白质、多糖等表面活性物质，气泡表面将形成稳定的液膜，导致泡沫迅速堆积。

2. 培养基成分的化学催化：培养基中的氮源和碳源是泡沫生成的主要原因。蛋白质在高温灭菌过程中可能发生美拉德反应，生成类黑精等发泡物质；而高浓度糖类虽起泡性弱，但能显著提升发酵液黏度，使泡沫更稳定。

3. 菌体代谢的生物连锁反应：在菌体生长旺盛期，代谢产物的分泌会改变发酵液pH值，进一步降低液膜表面张力，加剧泡沫稳定性。

二、发酵罐起泡的危害

一方面，泡沫占据发酵罐有效容积，迫使装液量减少，直接导致单批次产量下降，同时需额外投入设备清洗与灭菌费用；另一方面，泡沫溢出可能携带发酵液黏附于排气管，形成杂菌滋生的温床；此外，泡沫层阻碍氧气与营养物质的扩散，使菌体代谢效率降低，导致目标产物合成受阻。

三、加入发酵罐消泡剂的帮助

1. 降低液膜强度：聚醚改性聚硅氧烷的发酵罐消泡剂能插入泡沫液膜，替代表面活性剂分子，使液膜机械强度下降；

2. 加速液体排液：分子内聚力低的发酵罐消泡剂可降低液膜表面黏度，使泡沫在10秒内坍缩。

3. 增强生物相容性：不影响菌体呼吸链与物质转运，如聚醚类的发酵罐消泡剂在谷氨酸发酵中使菌体活性提升。

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